Un petit bagel ?

Envie d’un petit bagel? D’un bon cheese-cake? De cinnamon rolls? De BLT? De pankakes, d’un apple strudel, de popsicles ou de pork buns? Alors attachez vos ceintures et en route pour New York où nous emmène ce beau livre et ses 130 recettes bien de là-bas. Toutes les recettes cultes d’un new-yorkais s’y trouvent. Elles y sont classées en six catégories: coffee time, breakfast time, brunch time, lunch time, snack time ou tout simplement… any time! Avec en bonus des recettes de base comme le peanut butter ou le ketchup! Pour illustrer, les photos des mets bien sûr, mais aussi de New York. Mmmm, Yummee!

Christelle

« New York – les recettes cultes », de Marc Grossman, éditions Marabout, 272 pages, 25 €

Cote: 4/5

Des glaces faites maison

L’été est de retour… Une petite glace pour fêter cela? Ce livre propose plein de bonnes idées pour un peu varier des recettes classiques que l’on trouve au rayon surgelé des grands magasins. Sorbet au melon, aux groseilles ou au pamplemousse, glace au Nutella, aux mûres, au thé matcha ou encore au miel et à la lavande… Mais à côté des recettes sucrées, on y découvre aussi des recettes plus salées: granité au concombre, sorbet à la carottes, glace à la tapenade, à l’avocat ou à la tomate façon Bloody Mary. Et même au fromage de chèvre. Le livre commence bien sûr par une introduction, présentant le matériel indispensable et expliquant la différence entre la glace, le sorbet et la crème glacée. Alors, tous à vos cuillères !

Christelle

« Glaces, sorbets et granités – recettes gourmandes à réaliser à la maison », éditions Hachette cuisine, 192 pages, 9,95 €

Cote: 4/5

Des petits plats comme les grands !

Toutes les mamans attendent avec impatience le moment où elles pourront enfin confectionner les premiers vrais repas de bébé. Mais quand le lait est petit à petit remplacé par des purées maison, elles se disent bien vite que ce sera quand même plus facile quand le petit bout mangera les même repas que les grands! D’où tout l’intérêt de ce livre qui fournit un mois de recettes pour adultes qui se déclinent en petits plats pour bébés. Les tomates et courgettes farcies au fromage frais en photo sur la couverture pour les parents se transforment en effet aisément en purée de courgette/tomate au thym pour les bébés de 6 à 8 mois, en caviar de courgette au thym pour les 9 à  12 mois ou en roulés de courgette à la ricotta pour les enfants de 1 à 3 ans. Ou le magret de canard aux légumes glacés des adultes fait place pour les plus petits tantôt à une purée de pomme-de-terre, navet, carotte, tantôt d’un pressé de légumes au canard ou d’un parmentier de canard. La liste des courses reste la même, le mode de cuisson souvent aussi. De quoi diminuer le temps derrière les fourneaux pour augmenter le temps passé à jouer!

Christelle

« Bébé mange (presque) comme les grands », de Julie Schwob, éditions Larousse, 80 pages, 8,85 €

Cote: 4/5

Tout spéculoos !

Attention, feuilleter ce livre va vous faire prendre du poids! Impossible en effet de ne pas succomber aux recettes proposées! Mini-carottes en tempura de spéculoos, crumble de spéculoos à la courgette et à la Vache qui rit, papillote de cabillaud au beurre de spéculoos aux cranberries, poulet farci en cocotte, tiramisu de chèvre, figues et spéculoos, carré d’agneau en croûte de spéculoos, pommes au four mascarpone et spéculoos… Car il n’y a pas que des recettes sucrées! Outre ces 32 recettes à base du biscuit typiquement belge, le livre au format carré donne bien sûr le secret du spéculoos fait maison, ainsi que les différentes façons de le décliner: en poudre, en chapelure, pâte à tartiner, coulis ou beurre. Alors gare aux calories !

Christelle

« Petits plats et desserts aux spéculoos », de José Maréchal, éditions Marabout, collection Les petits plats, 72 pages, 7,90 €

Vient de paraître également dans cette collection: « Dim sum comme à Hong Kong ».

Un petit dîner en amoureux

Cœurs d’artichaut aux épices, cailles amoureuses, baiser au chocolat et un amour de crème à la rose: pour la Saint Valentin, épater votre prince charmant/princesse avec un bon petit dîner aux chandelles en amoureux. Ce livre propose 400 recettes, depuis les mises en bouche à déguster sur le canapé pour bien commencer la soirée au brunch câlin du lendemain matin après une nuit torride!

«400 recettes pour amoureux», d’Héloïse Martel, éditions First, 320 pages, 5,90 €

Cote: 3/5

Un petit dessert ?

Pratique, ce coffret café gourmand. Outre un livre de cuisine plein de bonnes recettes caloriques comme on les aime, on y trouve six mini-cocottes, histoire de pouvoir directement passer à l’action. Reste malgré tout à faire son choix parmi ces savoureux desserts gourmands: mousse aux fruits exotiques et gingembre, trifle-banana split, moelleux coco-citron vert, mini-cheesecake aux clémentines, panna cotta à la mangue ou clafoutis aux myrtilles? Un seul regret peut-être: la taille riquiqui de ces cocottes. Qu’à cela ne tienne, c’est parti pour une farandole de desserts!

Christelle

« Café gourmand – Les mini-cocottes festives », éditions Larousse, 60 pages, 12,90 €

Cote: 3/5

A la soupe !

Envie de se réchauffer? Rien de tel pour cela qu’une bonne soupe… maison, cela va de soi! Potages au safran, à l’orge perlé ou au tapioca, soupes thaï ou à l’oseille: les goûts originaux ne manquent pas dans ce petit livre de la collection «Les petits plats» de Marabout. Mais on y trouve aussi le bouillon de légumes, de poisson ou de bœuf et la soupe de grand-mère ou à l’oignon & croûtons, plus classiques. Des recettes nourrissantes, saines, savoureuses et équilibrées, à consommer en plats ou en entrées.

Christelle

«Bouillons maison – 30 recettes naturelles riches en saveurs pour transformer ses petits plats», de Marie Leteuré, éditions Marabout, collection Les petits plats, 70 pages, 7,90 €

Cote: 3/5

Des recettes faciles pour petits chefs… et leurs parents

Voilà une super idée pour occuper les enfants durant le week-end et le mercredi après-midi! Ce petit livre est plein de recettes faciles à réaliser et qui plus est… délicieuses! Des desserts bien sûr comme ces verrines au chocolat, spéculoos et oranges ou les madeleines sauce Carambar, mais aussi des recettes de tartes aux poireaux, des pennes au brocoli et aux lardons, de poulet rôti au citron, des galettes de pommes de terre et courgette, de concombres farcis au crabe ou de muffins aux petits pois et au jambon. Des recettes expliquées étapes par étapes, et joliment illustrées. Bref, un livre à offrir à son enfant pour les dimanches à la maison, où l’on n’a pas toujours envie de cuisiner… juste de superviser!

Christelle

«Nouvelles recettes», de Cyril Lignac et Les petits chefs, éditions Hachette pratique, 92 pages, 9,90 €

Cote: 4/5

Yakitori

En apéro, au barbecue, pour un buffet ou encore un plateau télé, ces petites brochettes originaires du Japon se déclinent de mille façons… Car si «yakitori» signifie «brochette de poulet» en japonais, on trouve aussi ici des recettes au porc, boeuf et même au filet de maquereau, aux gambas et au fromage! Très faciles à réaliser, ces recettes sont accompagnées de belles photos! Itadakimas! Bon appétit!

Christelle

«Yakitori Mini-brochettes d’Asie», de Jean-François Mallet, album Larousse, 66 pages, 7,90 €

Cote: 4/5

Recettes pour débutant

Albert Verdeyen, chef coq bruxellois réputé et présentateur culinaire à la télévision, livre aux débutants ses petits secrets culinaires et les principaux gestes à accomplir pour maîtriser les techniques de base. Étape par étape, il dévoile notamment comment réaliser l’œuf à la coque, l’œuf sur le plat au lard ou l’omelette jambon tomate. Mais on y trouve aussi des tuyaux basiques comme comment cuire les pommes de terre et les légumes ou éviter que le riz ne colle. On y trouve aussi par exemple les cinq étapes de la réalisation du vol-au-vent ou de l’oiseau sans tête. Si les recettes présentées sont très basiques, les nuls en cuisine apprécieront sans aucun doute que la photo couleur illustrant chaque étape. Le livre idéal pour l’étudiant qui va vivre en kot ou le jeune couple qui emménage dans son premier appart.

Christelle

«Start to cook», d’Albert Verdeyen, éditions Racine, 160 pages, 17,95 €

Cote: 3/5

www.starttocook.be
www.albertverdeyen.be

Cuisiner sans se ruiner

La collection «Pour les nuls» nous a concoté un petit livre de recettes pour cuisiner sans se ruiner. Car il est tout à fait possible de préparer des plats familiaux, de recevoir des amis et même de jouer les stars des fourneaux à petit prix! Outre des bonnes recettes, ce livre fournit aussi plein de bons conseils pour acheter malin, choisir des produits de saison et recycler les restes. Côté cuisine, on aime particulièrement ses recettes incontournables (béchamel, mayonnaise, compote, omelette, pâtes ou cuisson des œufs), ses recettes pour tous les jours comme celles destinées à épater. On regrettera seulement l’absence de photos, pourtant bien pratiques pour donner aux vrais nuls, une idée du résultat à atteindre.

Christelle

«La cuisine pas chère pour les nuls» d’André Le Letty et Héloïse Martel, First éditions, 456 pages, 11,90 €

Cote: 3/5

Pâtisserie, pain ou pizza ?

Un peu de pâte, quelques ingrédients et le tour est joué! Tartes salées gourmandes, tourtes à l’anglaise, pâtisseries sucrées, gourmandises orientales et spécialités de pains et pizzas: les possibilités sont nombreuses! Ce Larousse de la nouvelle collection « esprit gourmand » (tout nous, quoi!) propose 150 recettes variées de « tartes feuilletées & Cie ». Les recettes sont accompagnées d’une photo, de quoi donner une idée précise du résultat final à obtenir! Il ne reste plus qu’à choisir par quoi commencer: tarte citron meringuée, classique apple pie, tartelettes au fromage de chèvre et à la pomme ou profiteroles ?

Christelle

« Tartes feuilletées & Cie », éditions Larousse, 256 pages, 10,90 €

Cote: 4/5