Ce livre nous promet un festin argentin avec, au menu, empanadas, fameux chausson fourré, et helados, crèmes glacées typiques. Un duo incontournable là-bas où les «casas de empanadas» et les «heladerias» se retrouvent à chaque coin de rue, un peu comme les cafés et les boulangeries par chez nous. Ce livre confie donc la recette des pâtes utilisées pour réussir ses empanadas: la classique à enfourner et la soufflée à frire. Viennent ensuite toutes les astuces du pliage du chausson argentin. Puis plein de recettes variées, majoritairement salées mais aussi quelques-unes sucrées. En fin d’ouvrage, place aux secrets de la glace argentine et de ses sauces et toppings. De quoi mettre un parfum d’Argentine dans votre cuisine!
Christelle
«Empanadas argentinas – un festin argentin», d’Enrique Zanoni et Gaston Stivelmaher, éditions Marabout, 162 pages, 18,95 €
Clair de Plume 