Tout spéculoos !

Attention, feuilleter ce livre va vous faire prendre du poids! Impossible en effet de ne pas succomber aux recettes proposées! Mini-carottes en tempura de spéculoos, crumble de spéculoos à la courgette et à la Vache qui rit, papillote de cabillaud au beurre de spéculoos aux cranberries, poulet farci en cocotte, tiramisu de chèvre, figues et spéculoos, carré d’agneau en croûte de spéculoos, pommes au four mascarpone et spéculoos… Car il n’y a pas que des recettes sucrées! Outre ces 32 recettes à base du biscuit typiquement belge, le livre au format carré donne bien sûr le secret du spéculoos fait maison, ainsi que les différentes façons de le décliner: en poudre, en chapelure, pâte à tartiner, coulis ou beurre. Alors gare aux calories !

Christelle

« Petits plats et desserts aux spéculoos », de José Maréchal, éditions Marabout, collection Les petits plats, 72 pages, 7,90 €

Vient de paraître également dans cette collection: « Dim sum comme à Hong Kong ».

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